幼稚園が長期休暇に入りましたので発酵中のぼかしを自宅に持って帰って作業続行しています。みそのような匂いに香ばしいような匂いが加わり,古い民家や神社、お寺の縁の下のような匂い（放線菌の匂い）に変わっていきます。

ちなみに年末年始で旅行など出かける際、発酵を途中で止めたい場合は水を加えずそのまま乾燥させれば菌が休眠状態になって発酵が止まります。再開するときには水を加えて保温すると再び発酵が始まります。